[인터뷰]김태완 식품연 책임연구원 “짧은 숙성으로 '명주' 빚는 기술 개발 중...산업 생태계 조성도 목표”

"“K-푸드의 뒤를 이를 분야로 '한국의 술'이 주목받지만, 그간 우리의 '명주(名酒)'를 만들어 낼 축적의 시간은 없었습니다. 이런 가운데, 과학기술로 그 간극을 메우자는 것이 바로 이번 연구입니다.” '대한민국 1호 숙성증류주 박사'로 꼽히는 인물이자, 국산 숙성증류주 개발·생산을 준비 중인 김태완 한국식품연구원 책임연구원의 말이다."